Les Canadiens sont fiers de certaines de leurs spécialités comme la tourtière réalisée à base de plusieurs viandes. Pendant les fêtes et dans les Cabanes à sucre on trouve encore les bonnes fèves au lard ou des ragoûts de pattes de cochon.Ingrédients:
- 3 kg de pieds de Porc
- 3 Oignons
- 1 clou de girofle,
- 1 pincée de cannelle en poudre,
- 500 g de Pommes De Terre moyennes,
- 3 cuillères à soupe de farine,
- 30 g de beurre,
- sel,
- poivre
Préparation:
- Faire bouillir de l'eau dans un faitout.
- Couper les pieds de Porc en gros morceaux et les y plonger 10 min.
- Les égoutter.Éplucher les Oignons et les couper en gros morceaux.
- Les mettre dans le faitout avec les pieds, le clou de girofle, la cannelle en poudre, du sel, du poivre et recouvrir d'eau.
- Cuire 3 h à petits frémissements.
- Éplucher les Pommes De Terre et les ajouter 20 min avant la fin de la cuisson.
- Sortir les pieds de Porc et les pommes de terre.
- Désosser les pieds et les garder au chaud Passer le bouillon.
- Faire un roux blanc avec le beurre et la farine, le délayer avec le bouillon et cuire 30 min environ.
- Remettre les morceaux de pied et les Pommes De Terre dans la sauce.
- Porter à ébullition et servir aussitôt.
