Ragoût Québécois De Pattes

Les Canadiens sont fiers de certaines de leurs spécialités comme la tourtière réalisée à base de plusieurs viandes. Pendant les fêtes et dans les Cabanes à sucre on trouve encore les bonnes fèves au lard ou des ragoûts de pattes de cochon.

Ingrédients:

• 3 kg de pieds de Porc
• 3 Oignons
• 1 clou de girofle,
• 1 pincée de cannelle en poudre,
• 500 g de Pommes De Terre moyennes,
• 3 cuillères à soupe de farine,
• 30 g de beurre,
• sel,
• poivre

Préparation:

• Faire bouillir de l'eau dans un faitout.
• Couper les pieds de Porc en gros morceaux et les y plonger 10 min.
• Les égoutter.Éplucher les Oignons et les couper en gros morceaux.
• Les mettre dans le faitout avec les pieds, le clou de girofle, la cannelle en poudre, du sel, du poivre et recouvrir d'eau.
• Cuire 3 h à petits frémissements.
• Éplucher les Pommes De Terre et les ajouter 20 min avant la fin de la cuisson.
• Sortir les pieds de Porc et les pommes de terre.
• Désosser les pieds et les garder au chaud Passer le bouillon.
• Faire un roux blanc avec le beurre et la farine, le délayer avec le bouillon et cuire 30 min environ.
• Remettre les morceaux de pied et les Pommes De Terre dans la sauce.
• Porter à ébullition et servir aussitôt.